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전분 및 그 특성

전분은 복잡한 탄수화물입니다.식물 재료에서 생산. 그것의 특성의 다양성, 널리 부엌에서 집에서 사용된다. 과자, 조제 식품, 베이커리 및 기타 : 그것은 널리 식량 생산에 사용이 있습니다. 음식 또는 다른 produktami.Po 외관과 혼합 직접 사용은 냄새가없는 입자, 결정, 가루 백색 분말이다. 전분 - 감자, 밀가루, 쌀, 옥수수 등과 같은 식품의 주요 구성 요소입니다. 그것은 음식 준비에 젤리, 드레싱, 소스,와 같은 첨가제의 제조를 위해 사용되며 우리 몸의 탄수화물을 제공, 많은 식품 produktov.Krahmal에게 가치있는 식품을 두껍게 할 수 있습니다. 식물 기원의 모든 주요 제품에서 발견 그것은 각 사람의 다이어트에 존재한다. 전분 다이어트는 녹말 음식의 일환으로 소비하거나 이러한 제품에서 추출한 분말.

전분 생산의 기술적 과정

딱딱한 식품에서 전분 추출식물 기원의. 이것은 식품 산업의 특수한 부서에서 수행합니다. 대기업, 소규모 공장 및 심지어 작은 상점도 전분 생산에 종사하고 있습니다. 전분 생산 과정은 사용 된 원료에 달려 있습니다. 보통 원료는 감자와 곡물입니다. 생산 기술은 원료에서 전분 곡물을 추출, 세척 및 건조하는 기술을 포함합니다. 감자 전분의 준비는 여러 가지 작업으로 구성됩니다. 첫째로, 감자는 철저하게 씻겨지고 무너져내는 장치들은 부서져 부서진 덩어리로 변합니다. 그런 다음 감자 가루가 물과 섞여서 전분은 사용 된 용기의 바닥에 짙은 흰색 침전물로 빠르게 정착합니다. 물속에 떠있는 모든 잔류 물은 체로 흘러 나오거나 여과됩니다. 이 공정을 여러 번 반복하여 음영 및 불순물이없는 순수한 흰색 전분을 생산합니다. 마지막 단계에서, 전분은 물에서 짜낸 다음 건조하고 따뜻한 장소에서 건조시킵니다. 건식 벌크 재료는 사용 및 저장 준비가되어 있습니다. 옥수수 전분의 경우 옥수수 곡물이 사용됩니다. 옥수수에서 전분을 추출하는 과정 또한 여러 단계로 진행됩니다. 처음에는 곡물을 외부 입자로 닦고 뜨거운 물에 담가 젖산 발효를 일으키고 전분 생산 과정을 촉진합니다. 다음 곡물은 곡식에서 배아를 풀기 위해 짓 눌린 것입니다. 분쇄는 2 단계로 진행됩니다. 첫 번째 분쇄 후, 죽을 따라 내고 배아 할당의 초기 단계가 수행됩니다. 나머지 일관성은 다시 도입됩니다. 이 후, 전 분유에서 분쇄 작은 입자의 분리가 발생합니다. 특수 장비에 전분 우유 추출물 단백질로부터. 전분은 씻겨지고 말리며, 집에서 생산 될 수도 있지만, 생산 공정의 복잡성으로 인해 극소량으로 만 생산 될 수 있습니다.