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재료를 올바르게 연결하십시오.

본질적으로, 케이크를 굽기위한 테스트를 만드는 것 -화학 일련의 실험은 특정 순서로 재료의 혼합 때문에, 반응이 특정 효과에 이르게 발생한다. 과자, 비스킷 케이크 등 베이킹의 결과가 필요한 부드럽고 섬세한 질감을 획득, 당신이 먼저 젖은 재료를 연결하는 경우 : 지방 (버터, 마가린), 설탕과 크림, 우유 또는 사우어 크림을. 그런 다음 계란 질량을 추가하고 오른쪽으로 천천히 일관성을 달성, 마른 재료에 붓는다.

머랭 또는 머랭에 근거를 둔 케이크를 만들기 위하여는,예를 들어, "Grafskie ruins", "Pavlova"등등을 사용하여 가볍고 통풍이있는 질감을 얻고, 케이크 또는 케이크의 조리법에 따라 달걀이나 단백질을 구울 수 있습니다. 이 성분들은 차갑고 신선해야합니다.

항상 케이크의 제조법을 따르십시오. 구성 요소를 연결하는 순서와 방법은 훌륭한 결과를 얻기 위해 매우 중요합니다.

오븐 공부하기

케이크가 타 버릴 수 없도록구운 다음 오븐 한가운데에 베이킹 트레이를 설치하십시오. 오븐의 상단이나 하단 가까이에서 케이크를 구우면 케이크가 빨리 연소되기 시작합니다.

잘 가열 된 상태에서만 반죽으로 폼을 넣으십시오.오븐. 이렇게하려면 베이킹이 시작되기 전에 원하는 온도를 설정하고 오븐을 15-20 분 동안 켭니다. 그러나 세라믹이나 유리 제품은 뜨거운 오븐에 넣지 마십시오. 파열 될 수 있습니다. 이 경우 양식을 오븐에 보내고 오븐을 켭니다. 반죽이자를 때 물로 적신 양피지로 덮어주십시오.

천천히 오븐 문을 닫으십시오. 면봉 수 있습니다.반죽에서 기포가 나올 것이고, 그 결과 케이크가 정착 될 것입니다. 준비 정도를 확인하려면 케이크의 중심을 살짝 누르십시오. 움푹 들어간 부분이 남아 있지 않고 표면이 수평을 이루면 준비가 완료된 것입니다. 우리 할머니가 해왔 던 또 다른 방법은 나무 막대기로 꿰뚫는 것입니다. 그것이 건조한 경우에, 당신이 그것을 꺼낼 때, 케이크를위한 케이크는 구워 질 것이다, 그것에 반죽이있는 경우에, 당신은 오븐에서 그것을 몇 분 더 붙들 필요가있다.

높은 케이크를위한 정상적인 굽기 온도건빵 또는 튀김 반죽에서 - 175-190 정도. 퍼프 페이스 트리의 케이크를 구우려면 200-220 도의 온도를, 머랭과 머랭의 경우에는 100-130 도의 온도가 적당합니다.

베이킹 용기에 맞는 크기를 선택하십시오.

일부 요리법은 양식의 크기를 나타냅니다.베이킹을 위해. 이 경우 작업이 훨씬 간단하며 권장 요리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 지정된 크기의 모양이 없으면 큰 것을 사용하십시오. 그러나이 경우 케이크가 더 얇아지고 베이킹 시간이 단축됩니다.

용량을 절반 만 채우십시오.반죽은 베이킹하는 동안 거의 2 번 증가 할 수 있습니다. 강화 유리 몰드 또는 비 접착 성 프라이팬을 사용하는 경우 오븐 온도를 25-30도 낮추어야합니다. 반죽이 아래에서 굽는다면, 과자 굽는 판 아래의 화격자에 물과 함께 철판을 놓으십시오.

케이크를 굽기 위하여 적당한 가루를 사용하십시오

밀가루의 다른 유형은 다른 백분율을 포함한다.단백질이 많을수록 글루텐이 많아집니다. 베이킹을위한 최고 등급의 특수 밀가루는 단백질 함량이 가장 적기 때문에 가볍고 통풍이 좋은 질감 (예 : 비스킷)을 얻는 데 가장 적합합니다. 빵 굽기를위한 밀가루는 예를 들면 짧은 생과자에서와 같이 밀도가 높은 제품에 사용됩니다.

밀가루를 달다.

볼륨이 아닌 무게 만이 정확합니다.밀가루를 측정하는 방법이므로 주방 저울이 없다면 구입하십시오. 측정 컵 안에는 필요한 것보다 훨씬 많은 밀가루가있을 수 있으므로 반죽은 같은 견고성을 나타내지 않을 것입니다.

베이킹 스탠드하자.

굽기 직후에 금형에서 케이크를 제거하지 마십시오. 20 분 동안 그릴에서 식혀 보자. 냉각시킨 후, 판을 위에 놓고 주형을 뒤집어 콘테이너의 바닥을 살짝 가볍게 두 드리거나 조금 흔드십시오. 분리 가능한면이있는 특수한 형태의 케이크를 굽는 데 사용하는 것이 매우 편리합니다. 이 경우 벽을 치우고 평평한 접시 또는 접시에 부드럽게 케이크를 옮기십시오. 반죽이 곰팡이의 바닥에 달라 붙지 않도록 양피지를 굽기 전에 덮으십시오.

크림을 고르게 분배하십시오.

케이크가 완전히 냉각 된 후에 크림을 사용하여 케이크를 윤활하십시오. 케이크의 중심에 크림 숟가락을 넣고 그것을 전체 표면에 퍼뜨려 다음 층을 넣고 다시 크림을 바르십시오.

모든 레이어가 수집되면, 크림을 적용케이크의 측면과 나이프의 무딘 측면으로 균등하게 배포 할 수 있습니다. 그런 다음 윗면을 덮고 크림을 나이프로 부드럽게 만드십시오. 케이크를 냉장고에 15 분 동안 놓고 유약의 얇은 층을 떼어 내고 덮거나 크림 또는 신선하거나 통조림 된 열매, 과일 조각 등의 패턴과 비문으로 표면을 장식하십시오.