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사과 케첩

케첩의 기초는 처음에는 신선합니다.토마토 또는 토마토는 닦아내 어 붙여 넣기 상태로 끓였습니다. 이 부분의 케첩은 토마토에서와 같이 많은 양의 리코펜 (lycopene)을 함유하고있어 가장 가치가 있습니다. 이는 항암 특성이 강한 물질입니다. 그러나 대부분의 현대 제조업체들은 토마토베이스 사과 소스를 첨가하여 케첩 제조를 저축하려고합니다. 그것은 식품을 두껍게하고 유통 기한을 연장시키는 천연 다당류 (펙틴)를 희생시켜 증점제와 충전제의 역할을합니다. 사과 퓌레를 케첩에 사용했기 때문에 제조사는 유해한 합성 방부제를 첨가 할 수 없습니다. 사과 퓌레는 토마토가 사과보다 비싸기 때문에 케첩 생산 비용을 크게 줄일 수 있습니다. 결과적으로 브랜드는 소비자 시장에서 제품의 양을 늘리고 케첩의 비용을 증가시킬 수 있습니다. GOST는 야채 퓌레뿐만 아니라 향료, 염료, 방부제, 감미료 및 향미 안정제를 추가 할 수있는 그러한 조작을 금지하지 않습니다.

케첩의 종류

GOST에서 허용하는 케첩 구성을 배우려면라벨에 표시된 카테고리에서 그들은 4 개의 그룹으로 나뉩니다 : 여분, 더 높은 것, 첫번째 및 두번째. 상술 한 종류의보다 토마토 케첩베이스 및 과일과 야채 퓌레의 형태로 작은 각종 첨가제. "추가"의 범주에 신선한 토마토, 토마토 퓨레 또는 토마토 페이스트로 만든 가장 자연 케첩을 통과하지만, 해당 제품은 매우 드물다. "높은"범주에는 싼 사과 소스와 다양한 식품 첨가물이 첨가 된 케첩이 있습니다. 또한 케첩을 포함 할 수있다 정상 범주에서 인기있는 사과 퓨레와 농후 꽤 잘 첨가제되게됩니다 동안 범주, 6 % 토마토 기지를 포함하는 제품을 포함한다 "최초의"야채 나 과일 pyure.K 포함되어 있지 않습니다. 마지막으로, "두 번째"카테고리에 건조 토마토 페이스트의 4.5 %가 케첩을 포함하며, 대부분은 사과 퓨레에서 이루어집니다. 사실, 두 번째 범주의 제품은 그것을 독특한 맛, 조밀 한 질감과 밝은 빨간색 토마토 색상을 제공식이 보조제의 다양한 포함, 경제의 화학 제품입니다.