팁 1 : 부르고뉴 고기
팁 1 : 부르고뉴 고기
이 요리는 일반 농민들을위한 음식으로 사용되었습니다.동부 프랑스, 그리고 어디에나 퍼졌다. 부르고뉴의 고기는 서두르지 않고 저온으로 요리됩니다. 이 요리는 보통 요리 다음날 제공됩니다. 버섯은 고기에 흥미로운 그늘을 주며 술에서 가벼운 향과 신맛 만 느껴집니다.
너는 필요할거야.
- - 토마토 페이스트 - 3 큰술;
- - 고추;
- - 소금 - 2 티스푼;
- - 파슬리 - 한 무리;
- - 식물성 기름 - 6 큰술;
- - 밀가루 - 1 큰술.
- - 물 또는 국물 - 500 g;
- - 적색 드라이 와인 - 750g;
- - 마늘 - 3 정향;
- - 샴 피뇽 - 400g;
- 대형 전구 - 4 개;
- - 큰 당근 - 300g;
- - 쇠고기 - 1kg.
지침
1
당근을 얇은 와셔로 썰어 라. 양파를 1/4 고리로 자른다. 가늘게 마늘을 자르십시오, 그것은 압박을 통과하면 안된다.
2
고기를 4cm 크기의 큰 조각으로 자른다. 깊은 프라이팬이나 냄비에 큰 불에 4 큰 스푼의 식물성 기름을 데 웁니다. 껍질이 모든면에 나타날 때까지 고기를 넣고 볶습니다.
3
당근, 양파와 마늘을 프라이팬에 넣으십시오. 전체 질량을 섞는다. 튀김, 때때로 약동, 10 분 동안. 후추, 소금, 밀가루와 섞는다.
4
냄비 또는 두꺼운 벽으로 된 냄비에 고기와 함께 야채를 넣으십시오. 국물과 포도주를 붓는다. 토마토 페이스트를 3 큰 스푼으로 더할 수 있습니다.
5
최대한 스레드 바인딩 된 잔디를 넣어 -부추, 베이 잎, 샐러리, 백리향의 녹색 부분. 끓여야 할 질량은 열을 최소한으로 줄입니다. 조밀 한 덮개의 밑에, 1.5 시간 동안 끓으십시오.
6
Champignons 큰 조각으로 잘라. 호리병 할 때까지 식물성 기름 2 큰술과 함께 고열로 날 볶으십시오.
7
냄비에 고기를 넣고 믹스 한 후30 분 동안 끓인다. Narubite 가늘게 파슬리. 화재로부터 주철을 제거하십시오. 남은 허브를 파슬리에 저어. 고기를 실온으로 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.
8
부르고뉴에있는 고기는 서빙하기 전에 예열됩니다. 깊은 접시에 신선한 집에서 만든 빵 또는 편평한 케이크를 제공하십시오.
팁 2 : 부르고뉴의 고기 요리
에 의해 평가 될 또 다른 제조법모든 미식가의 품위 : 부르고뉴의 고기. 이 요리는 파슬리, 백리향 및 베이 리프의 오리지널 구성을 사용하여 요리의 걸작에 특별한 맛을줍니다.
너는 필요할거야.
- - 1kg의 쇠고기 펄프;
- - 큰 당근 1 개;
- - 양파 1 개;
- 2-3 개의 정향 나무 마늘;
- - 샴 피뇽 300g;
- - 건조한 적포도주의 1/2 리터;
- - 1/2 리터의 쇠고기 국물;
- - 올리브 오일;
- - 밀가루 2 큰술;
- - 장식용 꽃다발 (백리향 2 개, 파슬리 2 개, 베이 잎 2 개 - 모두 요리 실로 묶임);
- - 소금.
지침
1
쇠고기를 완전히 헹구십시오. 그것을 토론하고 큰 조각으로 자르십시오. 각 조각은 밀가루로 구르고 식물성 기름으로 튀긴다. 너가 튀길 때까지, 버터에 프라이팬은 이미 잘 워밍업되어야한다.
2
양파, 당근, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 그들을 임의의 조각으로 썰어 라. 프라이팬에서 고기 냄비에 고기를 옮기고 고기가 튀긴 기름에 새롭게 얇게 썬 야채를 요리하십시오.
3
당근과 마늘을 넣은 양파가 준비되면 고기로 옮깁니다. 와인과 국물에 붓는다. 소금을 넣지 마십시오. 상단에 장식용 꽃다발을 꽂아 라.
4
이 모든 것은 저온에서 소화되어야합니다.2.5 시간 동안. 고기가 준비되면 주철에서 제거하고 블렌더를 사용하여 채소 소스를 소스로 전환하십시오. 그 후에 고기를 다시 냄비에 넣으십시오. 원한다면 약간 튀긴 다진 버섯을 거기에 넣을 수 있습니다.
5
혼합물 전체를 15 분간 더 저어 준다. 그 후 고기 장식에서 꽃다발을 꺼내서 소금을 첨가하여 맛을냅니다.
팁 3 : 퐁듀를 올바르게 준비하는 방법
퐁듀는 훌륭한 요리, 완벽하게 적합합니다.재미 있고 시끄러운 회사에 먹이를 주거나 축제를 즐기기 위해 퐁듀는 애피타이저, 메인 코스 또는 디저트가 될 수 있습니다. 핫 소스의 기초로 선택한 음식에 따라 다릅니다.
