정화 된 감자가 빨리 어두워집니다. 어떻게해야합니까?
정화 된 감자가 빨리 어두워집니다. 어떻게해야합니까?
감자에서 많은 양을 준비 할 수 있습니다.다양하고 맛있는 요리. 프리폼을 미리 만들어야합니다. 그러나 감자가 깨끗 해지고 자르고 떠날 때 어두워지기 시작합니다. 이것은 무엇을 의미합니까? 이 과정을 늦추는 방법?
감자가 어둡게 된 이유는 무엇입니까?
우리가 감자에서 껍질을 제거하면, 공기와 접촉 할 때 포함 된 효소가 빠르게 산화됩니다. 이 때문에 감자의 모양이 사라집니다.
일반적으로 감자는 한두 시간 안에 어두워집니다.청소 후. 이 과정이 더 빨리 진행된다면 많은 양의 비료가 들어간다는 신호입니다. 어둡게하는 과정은 야채에있는 많은 양의 질산염을 나타냅니다.
껍질을 벗긴 감자를 보관하는 법
가능한 경우 요리하기 직전에 감자를 깨끗이합니다. tubers의 껍질에서 그들의 유용하고 맛의 자질을 오래 유지하십시오. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다.
껍질을 벗기고 자른 감자를 부을 수 있습니다.물. 그것을 만들기 위해서는 물 밑에 야채가 완전히 남아 있어야합니다. 또한 산소 차단 장치를 뚜껑으로 막습니다. 이것은 또한 감자가 산화되지 않도록 보호합니다. 이 방법은 단기간, 바람직하게는 2 ~ 3 시간을 사용하는 것이 좋습니다. 감자에는 비타민 PP, C1, B1 및 B2가 포함되어 있습니다. 이 비타민은 물에 용해됩니다. 또한 감자에 들어있는 유용한 미세 요소가 물에 들어갑니다.
감자를 보존하는 또 다른 방법은희게. 튜 버는 깨끗하게 씻어 내고 가파른 끓는 물로 완전히 헹구고 끓입니다. 어둡게하는 과정은 야채의 상층에서 효소의 분해가 멈춘다는 사실 때문에 멈춘다. 이렇게 가공 된 감자는 훨씬 오래 보관됩니다. 그러나 취향이 구체적으로 될 수 있다고 생각할 필요가 있습니다.
이러한 쉬운 방법을 사용할 수도 있습니다.감자 얼어. 껍질을 벗긴 감자는 비닐 봉지에 넣어 단단히 닫고 냉동실에 보관합니다. 감자는이 형태로 최대 24 시간 동안 보관할 수 있습니다. 괴경을 요리 할 때 제빙하지 않고 끓는 물에 두십시오. 우리가 스튜를 요리 할 때 감자를 필요로한다면, 수프를 먹은 다음 얼린 다음에 그것을 잘라야합니다.
