끝 1 : 포도 잎에서 양배추 두루마리를 요리하는 방법

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끝 1 : 포도 잎에서 양배추 두루마리를 요리하는 방법

포도 잎 양배추 롤 (다른 방식으로 돌마)이것은 그리스, 발칸 반도, 터키 및 코카서스에서 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 이 섬세함을 준비하려면 육류 (독점적으로 양고기), 쌀, 채소, 양파, 그리고 포도 잎이 필요합니다. 포도 나무 잎은 돌마의 주요 구성 요소입니다. 당신은 pickles-kvasheny (습식 염분 또는 건조 중 하나의 잎을 선택할 수 있음) 중에서 시장에서 구입할 수 있습니다.

너는 필요할거야.

- 어린 양 500 g;
- 쌀 60g;
- 식물성 기름 50 ml;
- 한 양파;
- 버터 30g;
- 딜과 파슬리의 신선한 채소;
- 말린 허브 (민트, 바질, 고수);
- 포도 잎 약 50 조각;
- 검은 후추와 소금 (맛).

지침

첫 번째 단계는 전에 쌀을 끓이는 것입니다.반 준비하고 유리에 모든 물을 만들기 위해 체로 뒤집습니다. 둥근 곡류의 쌀을 더 잘 익히고 중불보다 10 분 이상 요리하지 마십시오. 당연히 요리하기 전에 쌀은 가장 잘 씻고 닦습니다.

다음으로 어린 양을 작은 조각으로 자르고 적절히 낙담 시켜서 매우 부드럽게 만들어야합니다. 그러나 고기로 팅커 칠 필요가 없다면 고기 분쇄기를 통해 간단히 스크롤 할 수 있습니다.

다음 단계는 고기를 건조하고 미세하게 갈아서 섞는 것이다.신선한 허브, 잘게 썬 양파, 쌀을 자르십시오. 후추와 소금 첨가.이 단계에서는 고기에 잘게 잘린 지방을 첨가 할 수 있습니다 (고기가 마른 경우에만 필요합니다). 냄비는 잘 섞여 약 1 시간 동안 감기에 걸립니다.

이제 어셈블리로 진행할 수 있습니다. 이 아래로 향하게 한 냉수, 포도 잎에 미리 침지 받아 그 앞에 넣을 필요가되도록 디저트 스푼 스터핑 측면 lopostyami 리프 커버 다진 대해, 엽병에 가까운 리프 vas.Polozhit의 "시청"잎자루, 시트가 약간 전방이다 압연 . 그 결과,도 나머지 부분을 롤업 평균 tolschiny.Tochno 작은 "의 실린더"를 얻어야한다.

다음으로, 가마솥이나 스튜를 윤활 처리해야합니다.식물성 기름으로 부드럽게 돌무더기를 깔고 국물이나 일반 물을 붓고 (액체는 돌마로 완전히 채워져 완전히 덮어 야합니다.) 불에 태우고 끓여서 40-50 분 더 열을가합니다.

팁 2 : 포도 잎에서 돌마를 요리하는 법

돌마 (Dolma)는포도 잎 다진 고기와 박제. 포도 잎에서 돌마를 준비하는 것은 처음 보는 것만 큼 어렵지는 않지만 그 독특한 맛은 거의 사람들을 무관심하게 만듭니다. 이 접시는 Transcaucasia, Front and Central Asia, 발칸 반도의 사람들에게 널리 배포되며, 각 주방에는이 요리를 요리 할 수있는 자체 옵션이 있습니다.

너는 필요할거야.

- 충전 용 :
- 양고기 또는 양고기와 쇠고기의 다진 고기 - 500 g;
[양파] 크기에 따라 4-5 개;
- 둥근 곡물 밥 - 5 큰 스푼;
- 식물성 기름 - 60 ml;
- 버터 - 50 g;
- 딜, 바질, 고수풀, 민트 -1 채의 채소;
- 땅 얼룩말 - 핀치;
- 검은 후추 갓 땅에 소금.
- 소스 :
- 천연 요구르트 또는 사워 크림 - 1 잔;
- 녹색;
- 마늘 - 5-6 개의 치과 질;
- 소금;
[포도 잎] 40-50 개입
- 물 또는 육즙 국물 - 500 ml.

지침

돌마 잎은 신선하거나 소금에 절일 수 있습니다. 잎이 신선하다면, 야자의 크기 인 어린 잎이어야합니다. 잎이 오래되었거나 매우 큰 경우에는 사용하지 않는 것이 좋지만 짠 맛을 지니고 나중에 사용하기 위해 준비하거나 상점에서 구입하는 것이 좋습니다.

돌마 준비를 위해 단풍이 사용됩니다.백색 포도 품종 만 가지고 있습니다. 잎은 잘 씻고 그릇에 넣고 끓는 물에 5 ~ 7 분 동안 부은 다음 소쿠리에 기대고 남아있는 모든 물을 털어냅니다. 각 시트의 잎자루는 삭제됩니다.

채우기를 준비하려면 쌀을 끓여야합니다.이렇게하기 위해, 그것은 씻어지고, 냄비에 두게되고, 물로 쏟아진다. 냄비를 난로 위에 놓고 끓여서 끓인 후 2-3 분 동안 밥을 익힌 다음 소쿠리에 기댄다.

프라이팬에 크림과식물성 기름, 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 깔았다. 양파는 소금에 절여 부드러워 질 때까지 작은 불에 튀 깁니다. 그린은 씻겨지고 잘게 썬다. 사발에서는 다진 고기, 튀긴 양파, 쌀, 잘게 잘린 채소, 후추, zira, 소금 등이 잘 섞여 있습니다.

포도 잎은 평평한면에 놓여 있습니다.매끄러운면을 내린다. 시트의 중간에 약간의 먹거리가 있습니다. 시트에 채우기를 감싸려면 먼저 상단 가장자리를 구부린 다음 양쪽면이 채워지고 채워진 양배추 잎처럼 단단한 튜브로 접 힙니다. 나머지 돌무덤은 같은 방식으로 접혀 있습니다.

포도로부터의 돌마 제조를위한 추가두꺼운 바닥 팬을 남긴다. 바닥에 1-2 개의 층에 포도를 놓습니다. 이 잎들은 밀도가 높은 Dolma 솔기가 깔려있어, 여러 층으로 나눌 수 있습니다.

그런 다음이 모든 것을 국물에 부어 넣습니다.돌마. 위에서부터 돌무가가 요리 중에 펼치지 않도록 하중을 눌러야합니다. 냄비에 불을 넣고 접시에 불을 넣고 작은 불에 1-1.5 시간 요리합니다. 완성 된 돌마는 국물을 더 잘 함침시키기 위해 약 10 분 동안 주입됩니다.

포도에서 dolma의 준비 도중소스를 만들 수 있습니다. 그린을 씻어서 말리고 잘게 썬다. 마늘은 청소하고 분쇄합니다. 사워 크림은 녹색, 마늘, 소금과 결합되어 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다. 2 ~ 4 시간 냉장고에 냉장고에 보관하면 소스의 맛이 좋아집니다. 돌마는 소스를 곁들여 뜨거운 데를 먹었다.