LovesTheTeam.com

이상적인 가마솥

일반 팬 또는 팬에서 진정한 plov두 가지 이유로 결코 작동하지 않을 것입니다. 첫째, 접시는 필라프가 타지 않도록해야합니다. 둘째, 그것은 필라프가 요리 후에 "온"있도록 열을 저장해야합니다. 필라프 준비에 이상적인 능력은 가마솥입니다. 그것은 주철로 만들어지며, 바닥이 둥글게 바닥으로 좁혀진 반구 모양입니다. 가마솥의 벽은 1cm보다 두껍지 않습니다.

요리 기술의 특징

필라프 요리의 특징은요리 기술의 특징. 필라프는 전통적으로 화격자 위에서 요리됩니다 (그러므로 가마솥의 바닥은 둥근 모양입니다). 먼저 씻어서 말리고 3 ~ 4 센티미터의 고기를 측정 할 수있는 직사각형 또는 정사각형으로 자른다. 뼈, 정맥 및 지방이없는 양고기 필레 (쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기). 고기는 가마솥 바닥에 놓고 지방 (내부) 지방이 묻어서 큰 불에 빠르게 튀 깁니다. 그런 다음 고기에 큰 다진 양파와 빨대, 입방체가 든 당근 또는 큰 강판, 심지어 지방이 첨가됩니다. 당근이 색깔을 낼 때까지 모든 것이 다시 튀겨집니다. 야채 향신료와 소금 고기에 추가됩니다. 완성 된 쌀이 서로 붙지 않도록 투명한 물로 씻은 부스러기 품종의 쌀이 채워진다. 물은 쌀층을 덮고있는 손가락의 지골에 가마솥에 부어진다. 카잔은 뚜껑을 닫고 모든 물이 끓을 때까지 저온으로 요리합니다. 그런 다음 30 분 동안 옆에 두어 필라프가 "도달했습니다".

필라프 요리를 선택하는 방법

물론 얇은 바닥이있는 기존의 스튜 냄비요리사가 요리를하지 않습니다. 필라프 준비의 주요 포인트 중 하나는 레이어가 섞여서는 안된다는 것입니다. 결과적으로 육류와 야채가 타서 쌀을 따뜻하게하기에 충분한 열이 냄비에 없기 때문에 밥은 촉촉한 상태로 남을 것입니다. 필라 우용 그릇을 선택할 때 다음 표시에주의해야합니다. 카잔은 오래되었다는 것이 바람직합니다. 수년 동안 사용 된 벽의 기공은 꽉 막혀 꽉 막혀 완전히 밀폐 된 효과를냅니다. 요리를해서는 안되며 튀겨서도 안된다. 즉 저온에서 시들다. 카잔은 무겁기 때문에 필라프를 특수 삼각대 위에 놓고 불을 피워 요리 할 때 굴러 가지 않습니다. kazan의 용량은 5 ~ 8 리터입니다. 필라프가 불로 조리되지 않고 스토브 위에 조리되어야한다고 가정하면 바닥이 평평해질 수 있습니다. 그러나 바닥과 벽의 두께가 1 센티미터 이상인 상태를 관찰해야합니다. 카사바가 전혀 없어서 아무 것도 가져 가지 않으면 정말로 필라프를 요리하고 싶다면 구 소련 udjatnitsey를 사용할 수 있습니다. 또는 상점에서 현대 "kazanku"- 두꺼운 벽이있는 무거운 스틱이 아닌 팬을 가져옵니다. 그녀는 물론 카잔보다 열등합니다. 그러나 그것의 특정 기술로도, 당신은 현재의 필라프에 가까운 맛을 내기 위해 멋지게 요리 할 수 ​​있습니다.