초콜렛의 역사 및 생산
초콜렛의 역사 및 생산
초콜릿! 그것은 어떤 상점, 어떤 시장, 어떤, 심지어 가장 작은 축사에서 판매됩니다. 그것은 어떤 연령대의 사람들에 의해서 먹어 져 있으며, 아이들은 단순히 어떤 연령대의 사람들도 먹지 못합니다. 초콜릿은 쓴맛, 유백색, 흰색, 다공성, 당뇨병입니다. 그것은 커피, 코냑, 바닐린, 과일 및 열매, 건포도, 견과류, 웨이퍼, 쿠키, 설탕에 절인 과일, 심지어 고추를 추가합니다! XIX 세기 초반에 초콜릿은 강도와 활력을위한 수단으로 약국에서 판매되었으므로 초콜릿을 먹는 기분을 높이는 이유는 아직 완전히 설명되지 않았습니다. 이 훌륭한 제품은 어디에서 왔으며 어떻게 만들어 졌습니까?
코코아와 초콜렛의 발견의 역사
유카탄 반도 시대 초반마야 족은 정착했다. 여기 그들은 야생 코코아 나무를 발견했습니다. 수세기 동안 인디언들은 볶은 코코아 콩과 물, 후추를 섞어서 약효가있는 약간 쓴 맛있는 거품 음료를 얻었습니다. 그는 피로를 풀고 힘을주고 슬픔을 털어 냈습니다. 마야인들은 코코아를 신의 선물로 간주하여이 식물의 거대한 농장을 파괴하고 숭배했습니다.
코코아를 시도한 첫 번째 유럽인은크리스토퍼 콜럼버스. 그러나 그는 훌륭한 술을 고맙게 여기지 않았고, 코코아 콩 곡식은 청구되지 않았다. 불과 17 년 후, 정복자 인 Hernan Cortez는 술을 고맙게 생각했습니다. 1528 년에 끝난 캠페인이 끝난 후, Hernán Cortés는 여러 종류의 코코아 원두를 유럽에 가져 와서 현대 이름 초콜릿을주었습니다.
1828 년, 네덜란드 인 Conrad van Guten코코아 버터와 코코아를 쥐어 짜는 방법을 특허했다. 이것은 우리가 알고있는 것처럼 견고한 초콜릿을 생산할 수있게했습니다. 최초의 바둑판 식 초콜렛은 1847 년 영국 제과 공장 J. S. Fry & Sons에서 생산되었습니다.
초콜릿 만들기
초콜렛은 코코아 콩으로 만든다. 그들은 한 열매의 수십 가지 조각을 위해 코코아 나무 열매의 살 속에 있습니다.
콩을 건조시켜 맛과 향을 향상시킵니다.청소, 정렬 및 튀김. 그런 다음 그들은 크룹 (croup)으로 분쇄되어 액체 덩어리로 전환됩니다. 지방은 코코아 콩의 52-56 %를 차지하므로 "코코아 버터"라고 불립니다. 가공 과정에서 코코아 덩어리가 얻어진다. 언론 보도에서 코코아 버터를 짜내십시오. 그 후 "코코아 케이크"가 남아 있습니다.
코코아 주류, 코코아 버터 및 가루 설탕초콜릿 생산, 코코아 버터 케이크 - 코코아 파우더 생산. 초콜릿 덩어리에서 향료 성분 (견과류, 딸기 류, 코냑 등)이 첨가되어 지층으로 보내집니다.
