팁 1 : 와인을 이해하는 법을 배우는 법
팁 1 : 와인을 이해하는 법을 배우는 법
오늘 슈퍼마켓 선반에 군림한다.포도주 풍부, 혼동되기 아주 쉽다. 와인을 이해하는 방법을 배우려면 먼저 국제 표준에 따라 분류를 이해해야합니다.
지침
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종류별로 모든 포도 와인은프랑스에서 채택, 범 유럽 분류. 그녀의 말에 따르면, 와인은 두 가지 기본 그룹으로 나뉘어져 있습니다. 스파클링 (용해 된 이산화탄소가 함유되어 있습니다. 잘못 자연 발효와 함께 제거되지 않음.특별히) 그리고 조용한 (이산화탄소를 함유하지 않음). 조용한 와인 그룹은 천연, 리큐어 및 향이 세 가지 하위 그룹으로 나뉩니다. 자연스러운 조용한 와인은 설탕을 알코올로 바꾸는 효모로 포도즙을 발효시키는 가장 자연스러운 와인입니다. 조용한 와인의 요새는 8도에서 15도 사이에 있습니다. 모든 테이블 와인은이 유형에 속합니다. 조용한 자연을 기반으로 리큐어 (요새화 된)와 맛을 낸 와인을 만듭니다. 리큐어 요새는 15-20도입니다. 이것은 조용한 천연 와인에 강한 알코올성 음료를 첨가함으로써 이루어지며, 대부분 브랜디입니다. 리큐르 와인에는 마데 라 (Madera), 셰리 (sherry), 포트 (port), 마르 살라 (marsala)가 있습니다. 맛을 낸 와인은 천연 향료, 허브 및 향신료를 추가하고 조용한 와인에 포도 알콜을 첨가하여 얻습니다. 가장 유명한 아로마 와인은 버몬트입니다. 가장 유명한 스파클링 와인은 샴페인입니다.
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각 와인마다 고유의 스타일이 있습니다.와인의 색상 (흰색, 분홍색, 빨간색)과 단맛의 정도 (건조, 반 건식, 반쯤 맛, 단맛)의 두 가지를 의미합니다. 화이트 와인은 모든 종류의 포도에서 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 처리되는 방식입니다. 화이트 와인을 가공 할 때, 눌러 진 포도 주스는 펄프 (껍질)없이 즉시 변형되고 방황합니다. 화이트 와인의 색깔은 코냑에서부터 가벼운 짚에 이르기까지 다양합니다. 붉은 색조의 와인은 적색이라고합니다. 그 색깔은 밀도가 높은 루비에서 창백한 주홍색으로 다양합니다. 붉은 포도 품종의 적포도주를 생산하며, 짜낸 주스는 피부와 함께 방황합니다. 로즈 와인은 붉은 포도로 "흰색"으로 만들어집니다. 맥아는 펄프와 함께 단지 몇 시간 동안 돌아 다니고 매시는 제거됩니다. 핑크 와인의 색상은 옅은 빨간색에서 분홍빛이 도는 창백한 색상까지 다양합니다. 대부분의 천연 포도주는 건조합니다. 그들 속에 담겨있는 모든 설탕은 "마른"술에 던져집니다. 포도 품종의 자연적인 특성으로 인해 설탕이 남아있는 천연 반 쥬스 또는 세미 드라이 와인이 있습니다. 그러나 불행히도 그러한 와인은 매우 희귀하고 값 비쌉니다. 대부분의 반 건식 및 반 건성 와인은 발효 인공 제동을 사용하여 준비됩니다.
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구성면에서 유럽은 와인을 블렌드 (포도의 다른 품종의 혼합물)과 분리 (varietal, 단일 포도 품종으로 만든). 포도주가 다양한 포도 (예 : 카베르네 또는 메를로)로 명명 된 경우 분류되거나 분리됩니다. 포도 품종의 특징을 토대로 한 독창적 인 포도주를 사면, 포도주를 기대할 수 있습니다. 조화로운 와인을 만드는 것은 모든 포도 품종에서 나온 것이 아니라는 것을 명심해야합니다. 조악한 조화로운 와인을 섞어서 멋진 향을 만들어 낼 수 있다는 것은 흥미 롭습니다. 병 뒤의 레이블에 어떤 포도 품종이 혼합되어 있는지 읽을 수 있습니다.
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숙성 된 와인은 젊고 성숙한 것으로 나뉩니다. 노출의 기간의 시작은 수확 연도의 다음 연도 1 월 1 일 것으로 간주됩니다. 젊은 와인은 그 이전에 판매하고 있습니다. 수확 연도의 다음 연도 1 월 1 일부터 시행 (와인 추출물이없는) 일반. 노인 - 이러한 최소 6 개월 이상 보관되는 와인이다. 적어도 18 개월 동안 배럴에서 일류 포도와 세로 만든 와인은 브랜드라는. 이 와인의 가장 좋은 예는 와인에 더 노출 분류 할 수없는 낮은 수준의 일반 와인과 고급, 그냥 긴 노출을 필요로하지 않는 분류가 아주 완벽하지 적어도 세 years.It에 대한 더 많은 노출을 의존 소장의 범주에 속합니다.
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유럽의 동일한 와인 분류원산지에서 세분된다. 가게에서 와인 한 병을 구입, 지정되지 않은 와인의 원산지 etiketku.Esli 장소를 읽고 -이 와인은 유럽 표준에 따라, 테이블 와인이라, 열등한 품질이다. 우리에게 이것은 보통의 천연 포도주입니다. 기원이 개 dollarov.Kogda 장소 레이블 (지역 와인)에 표시되지 않습니다, 그것은 와인의 품질이 테이블보다 훨씬 높은 것을 의미 - 유럽의 사람들에게 낮은 등급은 더 이상 하나보다 비용이 병있는 저렴한 비용으로 집에서 만든 맥주와 동의어이다. 라벨에 와인의 원산지를 지적한 후, 제조업체는 자신의 와인이이 지역의 표준 매개 변수를 충족하는지 확인하는 면허를 소지해야합니다. 라벨이 음료의 종류에 대한 아이디어를 제공하는 와인의 기원을 나타내면 - 이는 와인 최고의 품질을 보장합니다. 범주를 지정하려면 와인이 엄격하게 재배의 규정에 따라 정의 된 포도로 만든해야 특정 위치에 대한 합의했다. 이들은 원래 와인 꽃다발과 맛이 독특한 특성이 단지의 제목 영역에 음료를 말했다.
팁 2 : 샤르도네 (Chardonnay), 까베르네 (Cabernet), 메를로 (Merlot) 등 와인 종류를 연구합니다.
존재의 천년기 동안, 사람많은 종류와 종류의 와인을 생산하는 법을 배웠습니다. 다양한 기술, 다양한 원료, 지역 기후 및 식도락 선호는 만들어지는 와인이 다양 할 수 있다는 사실을 야기합니다.
카베르네 왕
까베르네 분대에는 전체 건조 그룹이 포함되어 있습니다.프랑스 보르도 (Bordeaux) 지방에서 태어난 레드 와인은 까베르네 프랑 (Cabernet-Fran)과 까베르네 소비뇽 (Cabernet-Sauvignon)의 포도 품종에 따라 분류됩니다. 소박한 늦게 숙성 된 까베르네 소비뇽 포도는 다른 기후 조건에서 쉽게 뿌리를 내리고 열매를 맺습니다. 맛의 특성이 매우 독특하여이 포도주를 동료들과 혼동하는 것이 불가능합니다. 클래식 한 까베르네 소비뇽은 매우 부드러운 탄닌, 적당한 산성도, 건포도와 체리의 뒷맛이 필수적이며, 제비꽃의 기업 풍미가 일반적으로 특징입니다. 젊은 와인에서는 모로코에 대한 미묘한 느낌을 느낄 수 있습니다. 풍부한 모로코가 고귀해질 때. 값 비싼 카베르네 (Cabernet) 종은 최대 10 년 동안 주입 할 수 있으며 감각 수용성 특성의 개발에 최대로 도달합니다. 가벼운 타르트 때문에 까베르네는 고기와 지방이 많은 식품에 이상적이며 방사성 핵종을 제거하고 살균 효과가 있습니다.Jerez의 마법
미식가 와인 주장 진짜 셰리안달루시아에서만 생산할 수 있습니다. 세계 어느 나라도 와인, 아로마 및 특이한 맛의 건조 함을 신선한 효모로 맛볼 수 없습니다. 매우 특이한 보데가 - 와인을 고집하는 방. 매우 높은 아치와 서로의 꼭대기에 서있는 엄청난 수의 배럴을 갖춘 오래된 건물입니다. 와인은 최저 열에서 병에 담겨 있습니다. 와인이 흘린 후, 셰리는 두 번째 줄부터 두 번째 줄, 세 번째 줄에서부터 맨 아래 줄에 추가됩니다. 여기 배럴은 끊임없는 과정에 참여하여 항상 바쁩니다. 셰리의 사미 배럴은 미국 오크에서 생산, 배터리 수명은 배럴은 3 년마다 변경되는 다른 와인과는 달리 70 ~ 80 년까지 지속된다. 배럴에서 항상이를 통해 음료에 고유 한 향과 맛을주는 필름의 효모 식물의 표면에 형성되고, 공기 공간을 확보. 식물상에서의 노출은 15 년까지 지속될 수 있으며, 그 다음에 정말로 소중한 셰리가 나타납니다.리즐링 품종
독일의 주요 와인 인 독일 리슬링은 단순히놀라운 다양성. 건조하고, 단맛이없고, 달콤하고, 아이스크림이 모두 리즐링입니다. 1 세기 전, 백색 Rieslings는 가장 값 비싼 것으로 간주되어 유명한 보르도에 들었습니다. 리즐링은 멋진 포도 품종으로 차가움을 좋아합니다. 따라서 대부분의 기술적 공정에서보다 낮은 온도가 필요합니다. 미래의 와인의 신선도를 유지하기 위해 열매의 수확 작물은 다소 냉각됩니다. 발효 및 발효 과정은 낮은 온도 (17 ° C 이하)에서도 발생합니다. 향신료, 녹색 사과, 감귤류, 복숭아 및 심지어 푸른 잔디의 풍부한 향기와 함께 매우 신선한 와인이 탄생하는 그런 신중한 가공으로 인해입니다. 달콤하고 달콤한 리즐링은 신선함과 균형 잡힌 맛으로 놀라움을 선사합니다.끝 3 : 혼합 포도주를 만드는 방법
혼합은 포도주 양조 과정입니다.그 결과 다른 열매와 과일의 혼합 된 주스 또는 다른 종류의 열매의 열매 또는 후속 와인 생산을위한 기성품 와인 재료가됩니다.
블렌딩은 와인의 맛을 부드럽고,품질을 향상시켜 와인에 섬세한 향기와 풍성한 꽃다발을 제공합니다. 또한, 혼합은 음료의 산도를 감소시키고 불쾌한 뒷맛을 제거합니다. 가볍게 착색 한 조미료와 혼합 된 맛깔스런 주스는 블러쉬 블렌드를 제공합니다. 혼합 와인을 생산하려면 우선 사용할 과일 및 딸기 수를 결정해야합니다. 사용할 수있는 원료 및 취향에 따라 다양한 기술에 따라 혼합 와인을 준비 할 수 있습니다.
기술 번호 1
원료의 조성 및 양을 결정한 후,과일과 열매는 무게가 나간 다음 분쇄되고 혼합됩니다. 갈기는 특수 분쇄 공장 또는 고기 분쇄기가 될 수 있습니다. 부드러운 열매는 tolstick에 의해 해석됩니다. 결과물 인 매시는 프레스에 넣고 압착하여 얻은 주스 내의 설탕과 산의 양을 결정합니다. 품질의 와인을 얻기 위해서는 산과 설탕의 비율이 매우 중요합니다. 혼합 덕분에 그들은 달콤한 주스에 신맛을 추가하거나 그 반대의 경우로 조정할 수 있습니다. 혼합 된 포도주를 준비 할 때 물, 산 또는 설탕을 추가하지 않고도 원하는 당 함량과 산도를 쉽게 달성 할 수 있습니다. 결과물 인 wort가 방황합니다. 이 방법은 쉽고 인기있는 것으로 간주되지만 두 가지 단점이 있습니다. 동시에 모든 과일과 열매가 성숙되는 것은 아니며, 선택의 폭이 크게 제한됩니다. 열매는 쉽게 주스를주고 배와 같은 과일은 어려움이 있습니다. 그들의 펄프에는 사용하지 않은 주스가 많이 남아 있습니다. 따라서 블렌딩 된 와인을 만들기 위해 더 복잡한 기술을 적용하는 것이 좋습니다.기술 번호 2
이 방법을 사용하면 주스가 별도로 압착됩니다.과일과 열매의 각 유형. 이들 산과 당의 함량은 혼합 전에 결정됩니다. 산, 설탕을 첨가하거나 물 (예 : redcurrant juice)로 희석하여 교정하지만, 발효 과정이 시작되기 직전에 혼합됩니다.이 방법으로 계절 내내 익은 과일을 사용할 수 있습니다. 발효 과정이 최종 단계에 있더라도 이미 새로운 발효 물이 이미 발효중인 물에 첨가됩니다. 신선한 항생제가 오래된 항생제에 첨가되면 발효가 활성화되고 유해한 균류가 억제되며 항생제가 더 적극적으로 그리고 질적으로 발효되기 시작합니다.기술 번호 3
목욕 와인은 에서뿐만 아니라원료와 우트뿐만 아니라 기성품 인 와인도 혼합하여 사용합니다. 이 방법은 확실한 장점이 있습니다. 간단합니다. 그러나 그는 또한 명백한 결함이있다. 모든 와인이 서로 조화를 이루는 것은 아니며 절묘한 꽃다발 대신 가장 맛있는 향과 아로마가있는 와인을 맛볼 수 있습니다.팁 4 : 모스크바에서 요리하는 법을 배우는 곳
요리 - 명작 요리 만이 아닙니다.높은 요리와 과자 만들기의 매혹적인 창조뿐만 아니라 작업 후 저녁에 휴식을 취하고 진정으로 아늑한 느낌을주는 간단한 맛있는 집에서 만든 음식을 만드는 능력을 보여줍니다. 그러나 요리 할 수있는 능력은 항상 그 자체로 오는 것은 아니며 때로는 배워야 할 필요가 있습니다.
날고기의 종류가 당신을 무력하게 만들면분할되지 않은 물고기는 맛있는 저녁 식사로가는 길에 막을 수없는 장애물로 보입니다. 시간을 조금 보내고 요리하는 법을 배워야 할 때입니다. 모스크바에는 여러 나라의 요리, 제과 및 국수 요리의 기초를 배우는 데 도움이되는 다양한 교육 기관 및 코스가 있으므로 처음에 무엇을 어떻게 배우고 싶은지를 결정해야합니다.
