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코냑의 등장의 역사

코냑 (Charentes)의 가장 큰 도시인 코냑 (Carentac)은소금 판매를 위해 개발 된 무역 센터. 현지 와인은 개인적인 목적으로 판매되었으며 약간 판매되었습니다. 소금을 가지고 항해 한 네덜란드 상인들은 rasprobovav 지역 음료가 포도주를 사고 수출하기 시작했습니다. 신흥 수요에 초점을 맞춰 프랑스 인은 포도원을 확장하고 생산을 개발하기 시작했습니다. 젊은 와인의 품질이 최고가 아니었기 때문에 운송 중에 음료가 과산화되어 과다 출혈되었습니다. 다음 네덜란드 사람은 증류에 의하여 "탄 포도주"를 요리하는 것을 시도했다. 결과로 나오는 와인 알코올은 쉽게 운송을 용인했고, 요새를 잃지 않았으며, 망치지 않았습니다. 독창적 인 네덜란드 사람들은 도착시 증류수에 물을 넣어 와인을 회복 할 수 있기를 바랬습니다. 실험자들에게 큰 실망감을 안겨 주자 그들은 와인을 얻지 못했지만, 새로운 형태의 알코올이 그 와인에 적합했습니다. 새로운 음료는 brandwijn이라고 부르고 브랜디라고 불리기 시작했고, 프랑스 인은 신제품의 수익성을 신속하게 깨달았습니다. 또한이 지방은 와인 수출에 대한 세금을 많이 올렸다. 와인 메이커들은 증류 큐브를 설계하여 기술을 완성하고 이미 증류 결과를 교환하기 시작했으며 12 세기에는 이중 증류시 더 높은 품질과 순수한 와인 정신이 얻어졌습니다. 그 이후로 와인은 두 번 증류되었습니다. 그리고 한 번의 장거리 항해 중에 알코올은 상당한 시간 동안 오크통에 머물러있었습니다. 음료를 배럴에서 판매 할 때, 액체가 고귀한 황금색과 특히 즐거운 맛을 얻는 것을 알 수있었습니다. 알코올은 순수한 형태로 섭취하기 시작했습니다. 프랑스어 Charente에서 가져온 모든 강한 술은 "코냑"이라고 불 렸습니다.

코냑의 현대 생산

오늘날의 코냑 생산 공정은 작습니다.XII 세기의 생산과 다릅니다. 특별한 요구 사항은 나중에 코냑이 생산 될 포도에 부과됩니다. 포도 열매 Ugni 블랑 가장 원료 간주 와인 바람직 원료의 품질 저하를 방지하기 위해 손으로 행한다 감소 sahara.Sbor 수확 매우 콤 나온다. 포도 주스를 누를 때 특수 프레스가 사용됩니다. 금지 스퀴즈 건조 열매는 달리 상당히 액체 향미 napitka.Posle 얻어지는 발효 와인 차 증류되는 왜곡 포도씨 유를 얻을 수있다. 그들은 5 천 리터의 부피를 가진 특별한 모양의 특수 Charente 큐브를 사용합니다. 이차 증류 deciliters 30보다 더 보일러에서 수행된다. 코냑 생산의 법에 따르면 3 월 31 일 엄격한 증류가 필요합니다. 따라서, 어떤 코냑 노광 횟수 구운 오크 배럴에서 제조 한 aprelya.Pervichnaya 브랜디 추출물 시작한다. 포장용 목재는 리무 츠 (Limousin) 또는 트론 스 (Tronce) 산림에서만 공급해야합니다. 코냑은 일정한 습도와 온도 이상 5 년 같은 통에 보관됩니다. 이어서 그것을 서서히 체적 감소 오래 드럼에 붓고, 42도 -50 도달 포트리스을 감소시킨다. 전문가들은 추출물을 피크를 정의한 다음이 수십를 저장할 수 있으며, 심지어 수백 혼합 대상 특정 음료의 브랜드, 브랜디를 얻기 let.Dlya있는 브랜디 글래스 용기, 부어 - 일부 혼합 급 알코올. 특정 포트리스 알코올을 달성하기 위해 너무 강한 브랜디 알콜 경우 증류수를 첨가한다. 캐러멜, 설탕의 첨가는 공식적으로 허용되지만 유명한 코냑 주택이 될 수 있도록 사용하지 않는 것이 자랑스럽게 생각한다 "트릭을."