팁 1 : 우유가 왜 응축됩니까?
팁 1 : 우유가 왜 응축됩니까?
우유 유용하고 영양가있는 제품입니다. 특히 어린이에게 먹이를주는 것이 중요합니다. 이 제품은 매우 적극적으로 구매되었지만 우유 섭취가 원활하지 않기 때문에 소비량은 여러 가지 어려움과 관련이 있습니다. 왜 이런 일이 일어나는 걸까요?
첫째, 당신은 무엇을 이해해야합니다."모아진 우유." 이것은 우유가 두껍게되고, 또한 층화되는 제품의 상태이며, 더 고밀도의 물질과 혈청이라고 불리는 액체로 나뉩니다. 이 과정을 일으킬 수있는 몇 가지 요인이 있습니다. 첫째, 우유를 짜내는 과정 때문에 우유가 흐려질 수 있습니다. 어떤 우유의 구성에서도 특별한 유산균 박테리아가 있습니다. 우유가 식은다면, 그들은 어떤 종류의 수면 상태에 있습니다. 제품이 실온에 가까운 온도에있을 때, 박테리아는 활발히 번식하기 시작합니다. 이 과정의 결과로 우유는 그 성질 - 일관성과 맛 -을 바꿉니다. 산패의 원인은 대개 부적절한 보관이됩니다. 또한, 소비자가 항상 비난받을 이유는 없습니다. 우유가 공장이나 상점에서 부적절한 온도로 오랫동안 남아 있다면, 우유가 매우 빨리 마실 수 있습니다. 추위에 보관하는 것 이외의 우유에서의 이러한 공정이 저온 살균 또는 살균을 할 수 없게하십시오. 두 경우 모두, 우유는 특정 온도로 가열됩니다. 저온 살균 우유는 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 공장 포장이 열리지 않는다면 수개월 동안 멸균 된 우유를 사용할 수 있습니다. 둘째, 우유는 특수한 인간의 영향을 받아도 특성을 변경합니다. 예를 들어, 코티지 치즈 또는 치즈를 얻기 위해, 우유는 발효와 함께 끓을 때까지 가열됩니다. 결과적으로 화학 공정이 가속화되고 우유가 수분 내에 말라 버릴 수 있습니다. 계속해서 요리하면 우유의 밀도가 높아져 커티지 치즈를 얻을 수 있습니다. 과도한 물을 짜낸 후에는 응고 된 우유 한알을 나타냅니다. 그럼에도 불구하고,이 타격은 요리 할 때 사람들이 얻는 독특한 맛을 지니게됩니다.
팁 2 : 우유가 마시는 이유는 무엇입니까?
우유 성인과 아이들이 좋아하는 음료입니다. 그것은 건강에 좋으며 잘 갈증을 목 마릅니다. 그러나 우유를 저장하는 것은 충분히 어렵습니다. 그것은 신맛을 내고 구조와 맛을 바꿀 수 있습니다. 왜 이런 일이 일어나고 그것을 피하는가?
우유를 시어주는 원인을 이해하려면이 음료가 나타내는 것을 이해해야합니다. 우유 유용한 물질이 많이 들어 있습니다. 그것의 중요한 구성 요소는 동물성 단백질이며, 또한 녹은 지방과 설탕을 포함합니다. 이러한 모든 구성 요소는 유산균을위한 식품으로 사용될 수 있습니다. 박테리아가 번식하기 시작하면 단백질 폴딩을 포함하여 다양한 화학 반응이 우유에서 일어납니다. 그래서 우유가 묽어지고 두꺼워지며 혈청과 두꺼운 말려 진 부분으로 나뉘어집니다. 박테리아의 증식을 일으키는 원인은 무엇입니까? 우선, 그것은 저장 온도입니다. 실내 온도는 반응을 일으키기에 충분합니다. 따라서 신선한 상태로 유지하려면 우유를 냉장고 또는 서늘한 곳에 보관해야하며, 특수 열처리를 통해 우유를 마실 위험을 줄일 수 있습니다. 저온 살균과 멸균과 같은 두 가지 치료법이 있습니다. 저온 살균 할 때, 우유는 섭씨 60-80도까지 가열되고 30 분에서 1 시간까지이 온도 체제에있게됩니다. 이 과정이 끝나면 유산균의 상당 부분이 사망하기 때문에 며칠 씩 우유의 저장 수명이 증가합니다. 우유를 보존하는 또 다른 방법은 살균입니다. 이 경우, 액체는 비등점까지 가열된다. 이러한 우유는 밀봉 된 포장재에 수개월 동안 보관할 수 있습니다. 이것은 편리하지만 우유의 유용한 성질이 감소된다는 단점이 있습니다. 유제품을 준비 할 때 사람들은 종종 우유를 특수하게 발효합니다. 이 경우 화학적 공정은 bifidobacteria와 같은 특수 젖산균을 액체에 첨가하여 특별한 성질의 제품을 생산하기 때문에 시작됩니다.
